Cambiare il mondo senza rinun­ciare al gusto:
ambienti zero botti­glie per il pianeta azzurro

Norbert Nieder­ko­fler, chef del risto­rante St. Hubertus di San Cassiano, insi­gnito con ben tre stelle Michelin, ci spiega come è possi­bile senza tuttavia rinun­ciare al gusto più sopraf­fino. Ce lo spiega nel suo nuovo e già premiato risto­rante AlpiNN - Food Space and Restau­rant, nel cuore delle Alpi e delle Dolo­miti, dove utilizza la migliore acqua BWT. Abbiamo alcuni consigli per rendere anche l'uf­ficio e altri spazi lavo­ra­tivi ambienti a zero botti­glie, contri­buendo così alla prote­zione ambien­tale.

Il problema: stiamo inon­dando il nostro "pianeta blu" di rifiuti, trasfor­man­dolo in un "pianeta di plastica"

Giorno dopo giorno, produ­ciamo tonnel­late di rifiuti di plastica, che inqui­nano in misura crescente il nostro pianeta e le nostre acque. Ogni anno, 13 milioni di tonnel­late di plastica all'anno si river­sano nei nostri mari. Per non parlare poi dei rifiuti di plastica che, a causa dell'acqua salata, dei raggi solari e delle onde, vengono ridotti a micro­pla­stica, ovvero in micro­par­ti­celle infe­riori a cinque milli­metri.¹ Poiché alcuni animali confon­dono le micro­par­ti­celle di plastica con il cibo, nell'im­me­diato vengono inge­rite da uccelli e mammi­feri marini e pesci. E dato che l'uomo pesca in mare e si nutre anche di frutti di mare, la plastica gli viene così resti­tuita come fosse un giro di posta. Le conse­guenze non sono ancora note. È tuttavia dimo­strato che sui mate­riali plastici si depo­si­tano sostanze tossiche, ad esempio leghe di cloro cance­ro­gene. A queste si aggiun­gono le sostanze nocive che vengono gene­rate diret­ta­mente durante la produ­zione della plastica. Alcune ricerche scien­ti­fiche hanno rive­lato che le parti­celle di sostanze nocive inge­rite non scom­pa­iono. Non sono quindi certo buone notizie per noi.²

La solu­zione: Think global, drink local!

Il primo passo verso la prote­zione ambien­tale e la soste­ni­bilità inizia quindi evitando sempli­ce­mente di produrre rifiuti di plastica. Un'op­zione tanto semplice quanto effi­cace è utiliz­zare e trat­tare l'acqua locale del rubi­netto. Rendere casa propria un "ambiente zero botti­glie", quindi. invece di acqui­stare la costosa acqua imbot­ti­gliata in plastica, che oltre­tutto deve essere traspor­tata per lunghe distanze da camion alta­mente inqui­nanti. Si tratta di un vantaggio evidente in termini di impronta di CO2 di ciascuno di noi. Inoltre, grazie a BWT, potrete miglio­rare il sapore dell'acqua in modo soste­ni­bile.

Miglio­rare il mondo senza rinun­ciare al gusto

Lo chef stel­lato Norbert Nieder­ko­fler dichiara il suo risto­rante AlpiNN - Food Space and Restau­rant come "ambiente zero botti­glie"

Norbert Nieder­ko­fler, l'unico chef insi­gnito con ben tre stelle Michelin nell'Alto Adige, ci spiega come sia possi­bile. Nel suo risto­rante si servono solo piatti regio­nali, cuci­nati con prodotti di stagione.

"Cook the Moun­tain" è il motto di questa filo­sofia gastro­no­mica che si basa su prodotti prove­nienti dalle imme­diate vici­nanze. Ovvio quindi, che anche l'acqua impie­gata per prepa­rare caffè, tè e pietanze e ovvia­mente quella servita a tavola sia pura. Liscia o gassata, proviene comunque diret­ta­mente dalla regione... ovvero diret­ta­mente dal rubi­netto!

Grazie all'in­no­va­tiva tecno­logia di filtra­zione BWT, l'acqua del rubi­netto si trasforma in acqua BWT della migliore qualità. Così lo chef stel­lato ha potuto dichia­rare l'Al­piNN - Food Space and Restau­rant come "ambiente zero botti­glie", ovvero rinun­ciando da subito all'acqua imbot­ti­gliata per proteg­gere l'am­biente. Il trasporto di circa 20.000 botti­glie d'acqua l'anno verso questo risto­rante ubicato a 2.275 metri sul livello del mare, costoso e inqui­nante, viene quindi elimi­nato. L'in­gente produ­zione di rifiuti e di CO2 vengono così drasti­ca­mente ridotti, miglio­rando il sapore dell'acqua in modo soste­ni­bile.

Chi desi­dera seguire il buon esempio dello chef pluri­stel­lato Norbert Nieder­ko­fler, non dovrebbe indu­giare a dichia­rare la propria casa o il posto di lavoro come "zona zero botti­glie". Una solu­zione semplice e fles­si­bile è rappre­sen­tata dai pratici filtri per l'acqua da tavola BWT, che trasfor­mano l'acqua del rubi­netto in deli­ziosa acqua mine­ra­liz­zata al magnesio. I filtri da tavola sono dispo­ni­bili in varie versioni, dimen­sioni, colori e forme e ovvia­mente con diverse cartucce: abbiamo la solu­zione giusta per ogni gusto e stile di vita. A propo­sito: sape­vate che con una sola cartuccia filtrante per acqua mine­ra­liz­zata al magnesio è possi­bile sosti­tuire il conte­nuto di 120 botti­glie di plastica monouso da 1 litro? Davvero conve­niente!