I dolcificatori, come gli impianti di acqua perlata BWT, estraggono costantemente dall'acqua le sostanze calcificanti come gli ioni di calcio, che causano la formazione di depositi calcarei nei condotti e negli elettrodomestici, le cosiddette incrostazioni. A seconda del modello, all'interno dell'impianto di acqua perlata BWT sono presenti una o due colonne, costituite da una resina speciale che lega le sostanze calcificanti presenti nell'acqua e le sostituisce con ioni di sodio.
La resina speciale può tuttavia assorbire solo una quantità limitata di tali stoffe. Quando la sua capacità si esaurisce, il calcare legato deve essere rilasciato dalla resina. Ed è qui che entra in gioco il sale rigenerante, che dissolve il calcare nella resina, facendo sì che quest'ultima possa ripristinare la sua funzione.